たたみいわし・ちりめん

海をそのまま、一枚に。

佐島沖で水揚げされた新鮮なかたくちいわしを、丁寧に並べて天日干し。余計なものは何も加えず、海の旨味だけをギュッと一枚に閉じ込めました。

炙った瞬間に広がる磯の香りは、平敏丸ならではの自家製ならではの味わいです。

干し加減は、空と相談しながら

天日干しの時間は、その日の気温・湿度・風の強さを見ながら職人が判断します。
乾かしすぎると香りが飛び、足りなければ食感が決まらない。

毎日空を読みながら仕上げる、自然相手の真剣勝負です。

おすすめの召し上がり方

• 炙って → コンロの火やトースターで軽く炙るだけ。香ばしさが一気に引き立ちます
• おつまみに → ビール・日本酒との相性は言わずもがな
• ご飯のお供に → 炙って小さくちぎって、温かいご飯に乗せて
• お茶漬けに → 出汁との組み合わせで上品な一杯に
• パスタに → オリーブオイルで炒めてアンチョビ感覚で

【賞味期限・保存】

ちりめん